Maquereau

Type de pêche : À la ligne fixe, technique artisanale et ancestrale.

Provenance : Îles de la Madeleine

Produit : Aussitôt pêché, le maquereau est fileté et surgelé sous vide.

Spécifications : Un produit unique pour son goût et ses apports nutritionnels, entre autres. On ne le retrouve presque nulle part ailleurs.

Cuisson : Rincer légèrement le filet à l’eau avant de le faire cuire car il peut rester du sang non nécessaire pour la cuisson. Suggestion : à l’escabèche ou sur le BBQ.